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食堂厨房设备设计规范是什么呢？总结出“食堂厨房设计规范”和“食堂厨房设计标准规范”这样已经制定好的有***效力的文件，是没有的。但是在做食堂厨房设计时，设计师又必须依据一些相关规范，小编将给您详细的列举出来，让您知道设计时需要要参考的资料有哪些。《餐饮服务许可审查规范》此规范由***食药监督***制定，如果食堂要通过餐饮服务的申请，必须严格按照这个规范来执行。这个规范对食堂厨房的要求，也是食堂厨房设计时必须严格符合的，否则所设计的食堂厨房就是不合格的了。

《餐饮服务许可审查规范》对食堂的场所设置、布局、分隔、面积，食品处理区墙壁、门窗、天花板，洗手消毒设施以及采光照明等方面的要求十分详细。但是设计时仅参考这一个文件还是不够的，你还需要了解相关的其他规范的详细内容。

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要想实现通风管道的通风，就可以利用机械通风，公司厨房设备定做，也可以利用自然通风来实现。按系统持征不同，公司厨房设备价格，通风可分为送风，排风和送、排风三类。按作用机理不同，通风可分为稀释通风和置换通风两类。那么通风管道有哪些机械通风原则呢，下面小编带大家一起来看一下。

　　1、稀释通风

　　稀释通风又称混合通风，即送人比室内污染物浓度低的空气与室内空气混合，以此降低室内污染物的浓度，达到卫生标难。

　　2、置换通风

　　在置换通风系统中，新鲜冷空气由房间底部以很低的速度送入，送风温差仅为2—4Y。送入的新鲜空气因密度大而像水一样弥漫整个房间的底部，热源引起的热对流气流使室内产生垂直的温度禅度，气流缓慢上升，脱离工作区，将余热和污染物推向房间顶部，然后由设在顶棚上或房间顶部的排风口直接排出。

　　室内空气近似活塞状流动，使污染物随空气流动从房间顶部排出，工作区基本处于送入空气中，即工作区污染物浓度约等于送人空气的浓度，这是置换通风与传统的稀释通风的更大区别。在通风管道中，显然置换通风的通风效果比稀释通风要好。

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