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和面机日常清洗的注意事项

一、和面机日常清洗的注意事项： 1、机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用。 2、清洗时面桶内加水高度不应超过轴的点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。 3、和面机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。 二、和面机的日常维护***： 1、在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固。 2、本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班必须向轴承座上的油杯注油两次，否则轴与轴瓦胶合后果自负。 3、和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电。 4、如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。

电磁炉的工作原理是什么?

电磁炉的工作原理是电磁感应现象，即利用交流电通过线圈产生方向变化的交变磁场，交变磁场中导体内部会出现涡流（原因见法拉第电磁感应定律）是由于涡流电场推动导体中的载流子（锅中的电子不是铁原子）移动而引起的；涡流的焦点耳热效应加热导体，从而实现加热。

顾名思义，商用电磁炉是指应用于公共场所的电磁炉，如火锅店、酒店、餐厅、工厂、矿山企业、***、、火车、轮船等公共厨房，特别是所有适合限制使用明火的商用厨房。

1.外观不同。家用炉具小巧、薄，外观设计新颖，色彩丰富。商用炉具一般体积较大，外观设计以安全实用为主。除火锅电磁炉外，外壳材料基本采用不锈钢，无需装饰；

2.力量是不同的。家用炉功率一般在2.5kW以内，商用炉功率一般在3KW～35kw之间，火锅电磁炉除外

保鲜展示柜的使用及故障维修方法

1、在保鲜展示柜里面放入水分较多食品，尽量减少保鲜展示柜开门次数和时间。热的食品应让其自然冷却到室温后。应洗净沥干后，用塑料袋包好放入保鲜展示柜，以免水分蒸发加厚霜层，影响冷冻柜保鲜展示柜制冷效果，增加耗电量，有利于冷凝器散热。

2、夏季制作冰块和冷饮尽量布置在晚间。晚间气温较低。而且夜间较少开保鲜展示柜柜门存取食物，压缩机工作时间较短，节约电能。以容积的80％为宜，存放食物要适量。否则会影响保鲜展示柜内空气对流，造成食物散热困难，影响保鲜效果，增加压缩机工作时间，增加电耗。

厨房发生火灾原因:用油不当会起火

厨房发生火灾原因：

1、电气线路隐患大。餐饮行业厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、电缆、插排，极易虚接、打火。

2、用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴油起火。食用油主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法就会引发火灾。

3、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有、煤气、、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧。